المقادير:
-ملاعق طعام من زيت الزيتون
-1.5 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
-بصلة متوسطة مفرومة
-رأسان من الفليفلة الحريفة منظفان من الأعناقوالبذور
-ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
-1.ٌ5 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
-ملعقة صغيرة من الملح
-ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود
-جزرة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
– عود كرفس مقطع إلى شرائح رقيقة
-3.5 إلى 4.5 أكواب من مرقة الدجاج
-2.5 كوب من الماء، 8 عرانيس ذرة
-رأس فليفلة حمراء حلوة مشوي ومقشر ومنظف من البذور ومفروم ناعماً
-2 إلى 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم
-رشة من مسحوق الفليفلة الحريفة
طريقة التحضير:
-يحمى الزيت في قدر كبيرة على نار خفيفة.
-يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة. يضاف البصل والفليفلة الحريفة
ويتابع الطهو لمدة 4 دقائق تقريباً حتى يذبل البصل.
– يضاف الكمون والكزبرة والملح والبهار ويتابع الطهو
مع التحريك لمدة دقيقتين.
-يضاف الجزر والكرفس.
– تقوى النار لتصبح معتدلة ويتابع الطهو مع التحريك لمدة 5 دقائق.
– تضاف 3.5 أكواب من مرقة الدجاج وكذلك الماء وعرانيس الذرة الفارغة
ويطهى الخليط من دون غطاء لمدة 15 دقيقة.
-يحتفظ جانباً بمقدار كوب واحد من حبات الذرة
وتضاف الحبات الباقية إلى القدر.
-تغطى القدر ويطهى محتواها لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تنضج حبات الذرة.
– ترمى حينها عرانيس الذرة الفارغة.
-يهرس الخليط المطهو على دفعات في خلاط الطعام للحصول على هريسة ناعمة جداً.
– يترك الحساء ليبرد في حرارة الغرفة من دون غطاء.
– يطهى كوب الذرة المحتفظ به جانباً في قدر صغيرة من الماء المغلي
لمدة 2 إلى 4 دقائق حتى ينضج ثم يصفى ويشطف بالماء البارد.
– تضاف حبات الذرة هذه إلى الحساء مع الفليفلة الحلوة
والبقدونس والفلفل الحريف والملح والبهار.
– يمكن ترقيق الحساء بإضافة المزيد من مرقة الدجاج.
يقدم الحساء في حرارة الغرفة.
وبالهنا والشفا
تحياتي