الباذنجان المحشي باللحم والبيض في 40 دقيقة

قدم الشيف محمد فوزي في عدد خاص من مجلة «سفرة» طريقة عمل الباذنجان المحشي باللحم والبيض والتي يمكن تحضيرها في 40 دقيقة وتكفي لـ3 أفراد وهي كالتالي:

المقادير:
– 1 كيلو باذنجان رومي 3 قطع
– 150 جرام لحم مفروم معصج
– ملعقة دبس الرومان
– 3 بيضة
– ملعقة بقدونس
– ملعقة زيت
– ملح وفلفل

طريقة التحضير
– يدهن الباذنجان بفرشة زيت ويشوى في طاسة بالفرن
– يضاف دبس الرومان والبقدونس على اللحمة المفرمة ويضاف الملح والفلفل
– يشق الباذنجان دون أن يفصل ويحشى بخليط اللحم المفروم
– يفرغ جزء من اللحم داخل الباذنجان ويضف في كل منهم بيضة
– يوضع في صينية ثم يدخل في الفرن لمدة 15 دقيقة ويقدم ساخنا مع العيش المحمص