أسرع طريقة لعمل مخلل الباذنجان

قدمت الشيف غادة محمد سعيد، في كتابها «أشهى الأكلات»، طريقة تخليل الباذنجان وإليكِ الخطوات:

المكونات:
– كيلو باذنجان طازج صغير
– ربع كيلو جزر
– 5 فصوص ثوم
– لتر زيت زيتون
– ملح

طريقة التخليل:
– يغسل الباذنجان بالماء الدافئ، بحيث تقطع نهايته
– يسلق الباذنجان على نار هادئة نصف سلقة حتى لا يفقد طعمه، ثم يشق من النصف بسكين طوليا، مع إضافة الملح لكل واحدة، ثم يرص ويغطى بوعاء آخر
– يتم تجهيز الحشو المكون من (الجوز، والملح، والفلفل، والثوم)، مع إضافة قليل من الزيت إليها، ثم يضاف الحشو إلى الباذنجان، وذلك بوضعها في مكان الشق الطولي
– ينظف الباذنجان، ويمسح بمنديل، ويرص في برطمانات زجاجية شفافة واحدة تلو الأخرى، ويغمر بزيت الزيتون، ثم يغطى البرطمان بقطعة إسفنج، ويحفظ في درجة حرارة معتدلة، ويصبح جاهزا للأكل بعد أسبوع أو 10 أيام