أهم النصائح لنظام غذائي نباتي صحي

1. إجمع مصادر البروتين: يتوفر البروتين ذات الجودة العالية
في اللحوم والمنتجات الحيوانية (الحليب ومشتقاته والبيض)،
ويؤمّن كل الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها جسمنا للنمو وتجديد الخلايا.

أما البروتين النباتي، فتفتقر بعض مصادره إلى نوع
أو آخر من الأحماض الأمينية. بهدف الحصول على كامل البروتين
من مصدر نباتي، يجب أن نمزج البقوليات والحبوب سوية في الوجبة نفسها.
على سبيل المثال، العدس والأرز (مجدرة)، الفول المدمّس مع الخبز،
والفاصوليا البيضاء مع الأرز…


2. إحرص على تناول العناصر الغذائية "المحتمل نقصها في الغذاء النباتي":
يعاني بعض النباتيين من معدلات منخفضة من بعض العناصر الغذائية.
لذا يجب الانتباه إلى إحتواء النظام الغذائي على بعض المصادرها الغذائية مثل:
• الفيتامين B12: متوفر فقط في المنتجات الحيوانية، لذا يجب على النباتيين
أن يتناولوا حبوب الفطور المعززة به، الحليب ومشتقاته والبيض.
• الحديد: إحرصي على تناول الخضار المورّقة مثل السبانخ والهندبة
والبقدونس بالإضافة إلى البقوليات (العدس، الفاصوليا).
لتعزيز امتصاص الحديد من مصادر الطعام هذه،
تناول مصدراً غنياً بالفيتامين C مع الوجبة مثل عصير البرتقال،
الفلفل الأخضر، الفراولة، المانغو…
• الزنك: زيدي من تناول مصادر الزنك من خلال البقوليات،
الفاصوليا، المكسرات ورقائق الفطور.
• الكالسيوم: تناولي الحليب ومشتقاته، وإن كنت لا تتناولها، إشرب حليب الصويا
المعزز بالكالسيوم.
• ريبوفلافين أو الفيتامين B2: تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية
بالريبوفلافين مثل الحليب، اللبن، الموز، الهليون، البروكولي، العدس، البازلاء…
الحليب، العصير ورقائق الفطور المعززة جميعها،
تساعد في تلبية إحتياجات النباتيين للعناصر الغذائية أعلاه.

تحــــــــياتي الخــــــــالصة

دمت بالف خير