الأرز المعمر بكبدة الفراخ في 20 دقيقة

قدم الشيف الشربيني في كتابه «فنون الطهي» طريقة عمل الأرز المعمر بكبدة الفراخ وهي كالتالي:

المقادير
– نصف كيلو أرز أبيض
– 3 ملاعق زبدة
– 200 جرام كبدة فراخ
– بصلة ناعمة
– نصف لتر لبن
-ربع كوب كريم لبناني
– ملح وفلفل
– نصف ملعقة سكر

طريقة التحضير:
– يغسل الأرز قبل الطهي بنصف ساعة ويترك حتى يجف.
– يوضع طاجن على النار حتى يسخن جيدا وتوضع نصف كمية الأرز وتوضع عليه الزبدة ويخلط جيدا حتى يتمازج مع بعضه.
– يتم تحمير الكبدة مع البصل والملح والفلفل ثم يوضع الخليط على الأرز ويغطى بالنصف الآخر من الأرز.
– يضاف إليهم لبن ساخن حتى يغطي الأرز، ثم يوضع على النار حتى يغلي قليلا وتوضع الكريمة اللبناني على الوش ويطرح في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يحصل على اللون الذهبي.