الحريرة المغربية هي عبارة عن حساء مغربي تحتوي على عناصر مهمة من التوابل و الخضار ، و هي أساس مائدة الإفطار خلال رمضان المبارك تقدم مع التمر و الأطباق الشهية و الحلويات المغربية.
من الناذر جدا إن لم أقل مستحيل أن تجد مائدة الإفطار المغربية دون أن تلاحظ وجود زلافة من الحريرة _ الزلافة هي أنية خزفية مقعرة_
المقادير :
250 غرام من الحمص
200 غرام من العدس
250 غرام من لحم الخروف
بصلتان كبيرتان – 3 حبات طماطم
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
ملعقة صغيرة من الابزار – الفلفل الأسود-
ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن البلدي – عبارة عن زبدة مملحة تترك لمدة معينة حتى تكتسب رائحة السمن –
ملعقتان كبيرتان من الملح – ملعقة صغيرة من القرفة – ملعقة صغيرة من السكنجبير او الزنجبيل
لتر ونصف من الماء
علبة الطماطم المصبرة أو المركزة
6 ملاعق كبيرة من دقيق القمح اللين
3 ملاعق كبيرة من الشعرية -العجائن الرقيقة-
ملعقتان كبيرة من القزبر
ملعقة كبيرة من البقدونس
ملعقة كبيرة من الكرفس
نصف كأس صغير من الزيت
بيضة واحدة لكن تبقى اختيارية نستطيع الاستغناء عليها
الطريقة :
ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين أو اكتر، ثم تزال القشرة .
يقطع اللحم إلى قطع صغيرة
– في طنجرة نضع الزيت و اللحم و البصل و الحمص و العدس و الكرفس و البقدونس و الزبدة او السمن .
–
url=https://www.herosh.com]
[/url]
نحرك المقادير ثم نضيف عليها الثوابل : الفلفل الأسود + الملح + الزنجبيل + الزعفران أو الملون الغذائي .
نحرك الكل فوق النار لمدة 5 دقائق
– بعدها نضيف عليها لتر و نصف من الماء
– نحرك ثم نقفل الطنجرة و نتركها فوق النار لمدة 40 دقيقة بالنسبة لطنجرة الضغط و ساعة أو أكثر بالنسبة للطنجرة العادية
– في نفس الوقت نقشر الطماطم و نقطعها و نطحنها في المطحنة اليدوية
– في إناء يخلط جيدا الدقيق مع نصف لتر من الماء و علبة الطماطم المركزة
– بعد مرور الساعة نضيف على الخليط عصير الطماطم
– ثم المركزة
– فالشعرية أو العجائن
– فالدقيق مع الماء – مرريه عبر مصفاة لتفادي الحبيبات الصغيرة-
– نحرك جيدا ثم نتركها فوق النار لمدة 10 دقائق
– أخر مرحلة إضافة البيضة مع التحريك
– تقدم الحريرة مع التمر بالصحة و الراحة
