● المقادير
– 2 ملعقة فلفل حار مطحون صغيرة
– ملعقة سكر صغيرة
– نصف ملعقة ملح صغيرة
– نصف ملعقة كمون مطحون صغيرة
– ربع ملعقة فلفل أحمر حار مفروم صغيرة
– 32 حبة ربيان كبيرة الحجم مقشرة
– ملعقة زيت زيتون صغيرة
– 8 أرغفة من خبز التورتيلا الأبيض
– 2 كوب خس آيس بيرغ مقطع
– حبة أفوكادو مقشرة ومقطعة إلى 16 شريحة
– ثلاثة أرباع الكوب صلصة خضراء (salsa verde) جاهزة
● الطريقة
1 – في وعاء كبير يخلط الفلفل الحار المطحون مع السكر والملح والكمون والفلفل الحار المقطع. ثم تضاف حبات الربيان إلى الوعاء وتقلب بالخليط من جميع الجوانب.
2 – يحمى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة، ثم تزال حبات الربيان من التتبيلة وتضاف إلى المقلاة وتقلى لمدة دقيقتين من كل جانب أو حتى النضوج، ثم ترفع عن المقلاة.
3 – يسخن خبز التورتيلا في الميكروويف ويوضع 2 رغيف في كل طبق.
4 – توضع 4 قطع من الربيان في كل قطعة خبز، ويوضع فوقها ربع كوب من الخس وشريحتان من الأفوكادو ونصف ملعقة كبيرة من الصلصة الخضراء، وتقدم.