قطع لحم الحمل بالكاري- لحم الحمل 2011 بالكاري- طريقة عمل قطع لحم الحمل بالكاري
المكونات
· 8 قطع حم الحمل (يفضل أن تكون من الجذع، حوالي 1 كغم)
· ملح وفلفل أسود حسب الذوق
· 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
· 1 ملعقة كبيرة زيت فول السوداني
· 1 ملعقة كبيرة زبدة
· 2 ملعقة كبيرة كراث مقطع
· ½ كوب مرق دجاج (طازج أو معلب)
· 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم
· 1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مقطع ناعم
طريقة التحضير
1. ترش قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود من الجانبين.
2. تفرك قطع اللحم على الجانبين بمسحوق الكاري حتى يغطيها بالتساوي.
3. يسخن الزيت في مقلاة كبيرة الحجم تكفي لوضع قطع اللحم فيها على طبقة واحدة.
4. توضع قطع اللحم وتحمر على جانب واحد لمدة دقيقتين.
5. تقلب قطع اللحم على الجانب الآخر وتحمر لمدة دقيقتين أخريين.
6. تقلب قطع اللحم على حوافها الدهنية ويستمر في الطهي لمدة دقيقتين تقريباً حتى يذوب الدهن من على الحواف.
7. تقلب قطع اللحم على جانبها المسطح ويستمر في الطهي مع تقليبها من حين إلى آخر.
8. سوف يستغرق وقت طهي اللحم الإجمالي حوالي 15 دقيقة.
9. تنقل قطع اللحم إلى طبق ويتخلص من كل الدهن المتبقي في المقلاة.
10. توضع 1 ملعقة صغيرة من الزبدة في المقلاة وتسخن.
11. يوضع الكراث ويحمر مع التقليب لمدة 15 ثانية تقريباً.
12. يطهى الكراث لمدة دقيقة تقريباً، ثم يضاف مرق الدجاج ومعجون الطماطم.
13. يطهى المزيج على حرارة عالية معتدلة حتى يقل المزيج إلى ⅓ كوب تقريباً.
14. تخلط الزبدة المتبقية مع الخليط، ثم يصب الصوص على قطع اللحم.
تقدم قطع اللحم مرشوشة عليها أوراق البقدونس.