فتة المكدوس الرمضانية

المقادير:
كيلو باذنجان رومى صغير الحجم
4/1 كيلو لحم معصج
3 ملاعق كبيرة صنوبر محمر
8-10 علب زبادي
2 ملعقة كبيرة طحينة
2 سن ثوم
2بصلة متوسطة مقطعة شرائح
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة دبس الرمان أو نصف كوب عصير رمان
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل وبهار وقرفة
2/1 فنجان لوز مقشر ومحمص
2/1 فنجان صنوبر محمص

الطريقة:
-يغسل الباذنجان وتنزع الأعناق ويقور قليلا. يخلط اللحم المعصج
(لحم مفروم يقلب مع بصل وبهارات وقليل من الزيت على النار حتى ينضج)
مع الصنوبر ويحشى به الباذنجان.
-تقفل حبات الباذنجان المحشوة بقطع من لب الباذنجان حتى لايخرج منه الحشو
أثناء الطهو، يحمر الباذنجان فى قليل من السمن حتى يذبل مع تقليبه باحتراس من
جميع الجهات.
-يرفع الباذنجان ويحمر البصل فى نفس السمن حتى يصفر لونه ويضاف عصير
الطماطم وصلصة الطماطم ودبس الرمان والملح والتوابل للبصل ويترك المقدار
على النار حتى يغلى من 2 إلى 3 دقائق ثم يضاف الباذنجان المحشو باحتراس
ويغطى ويترك حتى يتم النضج.
-يحمرالخبز ويوضع فى طبق غويط للتقديم وتصب فوقه الصلصة المتخلفة بعد
نضج الباذنجان. يمزج الزبادى مع الثوم المهروس والطحينة بعد خفقها ويصب
المقدار فوق الخبز.
– يوزع الباذنجان على الوجه ويجمل باللوز والصنوبر المحمص ويقدم ساخنا.