فطيرة البيض بالخضروات

فطيرة البيض بالخضروات
● المقادير

– 8 بيضات

– 2 ملعقة حليب قليل الدسم كبيرة

– ملح وفلفل (حسب الرغبة)

– 4 ملاعق زيت زيتون صغيرة

– حبة كوسا أو باذنجان صغيرة الحجم مقطعة مكعبات

– حبة فلفل حلو أحمر مقطعة مكعبات

– كوب أوراق جرجير صغيرة

– ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة

● الطريقة

1 – يخفق البيض مع الحليب والملح والفلفل في طبق بالخقاقة الشبكية حتى يصبح البيض على شكل رغوة ثم يوضع جانباً.

2 – يحمى الزيت في مقلاة ستانلس ستيل على درجة حرارة متوسطة، ثم تضاف الكوسا وتقلب حتى النضوج.

3 – يضاف الفلفل الحلو ويقلب على نار هادئة ثم يضاف الجرجير، ويطهى المزيج حتى تذبل اوراق الجرجير.

4 – يضاف خليط البيض في المقلاة ويترك المزيج يطهى (من دون تقليب) لمدة دقيقة.

5 – تضاف الجبنة ويقلب المزيج حتى نضوج البيض تماماً.