للملوخية سواء كانت خضراء أو مجففة فوائد كثيرة، لاحتوائها على نسب كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تحمي الجسم من الأمراض، فضلاً عن قلة السعرات الحرارية فيها حتى وإن كانت مطبوخة.
إن كنت ممَن يفضلون تناول الملوخية لمذاقها، يكشف لك خبراء قيمتها الغذائية سواء كنت تفضلها خضراء أو مجففة.
وبحسب متخصصين، فللملوخية فوائد كثيرة، لاحتوائها على فيتامينات، وأملاح معدنية كالحديد والكالسيوم، ومما يميز الملوخية أنها لا تفقد أيًا من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو، كما الحال مع نباتات مماثلة.
فيتامينات عدة تتضمنها الملوخية إذ تحتوي على فيتامين «أ» الذي يقوي الجهاز المناعي، ويساعد الجسم في مقاومة الالتهابات والأمراض، فضلاً عن أنه يقوى النظر ويحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة والوهن، إضافة إلى أنه يساعد في الحفاظ على سلامة الجهاز العصبي.
وبالإضافة لفيتامين «أ»، تحتوي الملوخية على فيتامين «ب» الذي يعمل على تحويل الغذاء لطاقة ويزيد من إفراز الهرمونات.
وتقضي أوراق الملوخية بما تحويه من حديد على الأنيميا وفقر الدم وتحافظ على خلايا الجسم من التآكل.
وبحسب وزارة الزراعة الأمركيية، فإن 100 جم من الملوخية تحتوي على نحو جرامين من البروتين، و6 غرامات من الكربوهيدرات، ونحو 3 جرامات من الألياف، و219 مليجراماً من البوتاسيوم و7 مليجرامات من الصوديوم، فضلاً عن أن السعرات الحرارية في 100 جرام من الملوخية بعد طبخها تتراوح بين 54 و110 سعرات حرارية بحسب طريقة الطهي.
وينصح عند طبخها بتجنب إضافة الزيت حيث تحتوي كل ملعقة صغيرة من الزيت على 45 سعرا حراريا.