كبة الحامض
كبة الحامض وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه
رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن وملح
يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين
تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة
الان نعمل الحشوة وتتكون من:
لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم
باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها
بالحشوة ونكورها
الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:
1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سلق مفروم ناعم +شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن + 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى + 4 كوب ماء وملح
الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم
قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلىوننزل الكبة
الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة ايحتى تستوي الكبة
وبالف عافيه
مشكوووووووووووورة علي كبـــــــــــــــــــة الحامض
اكلة حلوة راعاك الله وسلمت يــــــــــــــــداك اختي ام يارا
دائما اختيارك مميز ادام الله لنا تواجدك وادام الله لنا اختيارك
الطيب واتمني لك دائما التوفيق واقول للجميع بالهناء والشفاء
تحياتي لك
بصراحة اول مرة أسمع بيها
عندنا الكبة اللبنية قريبة عليها
لكن نعملها من البرغل (( الجريش )) مع اللحمة
والحشوة لحمة وبصل ومكسرات
والصلصة لبن
وفي الكبة السفرجلية قريبة عليها أيضا بس تكون الصلصة حمراء (( طماطم )) ويكون معها السفرجل المقطع مع الحامض
لكن اول مرة أسمع ان الكبة تحضر من الأرز
وجبة تستحق العناء ولازم نجربها
سؤال بسيط اختنا أم يارا
شو هو الشلغم ما اعرفه
سلمت يداكِ غاليتنا على هذه الوصفة
دمتِ بكل الخير
أخوكِ
محمد زيداني
دائما تتحفينا بالاكلات الطيبة واللذيذة
تسلم يمينك على الاكلة الطيبة 