كثرة تناول الملح تسبب الوفاة لمرضى القلب ؛ السم الابيض يتسبب بوفاة عشر مرضى القلب

,تنصح منظمة الصحة العالمية البالغين، بعدم تناول أكثر من غرامين من ملح الطعام في اليوم.

من جانب آخر بينت نتائج الدراسة التي أجراها علماء من جامعة تافتس الأمريكية، أن تناول أكثر من غرامين من ملح الطعام في اليوم، يتسبب في 1/10 من الوفيات الناتجة عن أمراض القلب والأوعية الدموية في العالم سنوياً.

إن عنصر الصوديوم موجود في العديد من المواد الغذائية مثل اللحوم والخبز والحليب والبنجر وحتى في الكرفس، إضافة الى أنه يضاف الى منتجات الصناعات الغذائية. وتؤدي زيادة الصوديوم الى ارتفاع مستوى ضغط الدم، الذي يهدد بحدوث جلطات دماغية وأمراض القلب.

درس الخبراء نتائج 205 دراسات سابقة شملت 75% من سكان الأرض. كان الهدف من ذلك تحديد التأثير المختلف للصوديوم ارتباطاً بالجنس والعمر والدولة. بعد ذلك أخذت بالاعتبار العلاقة بين الصوديوم وضغط الدم، وارتفاع الضغط وأمراض القلب والأوعية الدموية.

وحسب المعطيات يستخدم البشر 3.95 غ من الملح يومياً (ضعف الكمية المقررة تقريباً). حيث أن سكان كافة البلدان لا يلتزمون بنصائح منظمة الصحة العالمية، فمثلاً متوسط الكمية في افريقيا يعادل 2.18 وفي الولايات المتحدة يعادل 3.6 وآسيا الوسطى يعادل 5.51 غ.