طريقة البطاطس باللحم والطماطم بالخطوات ، تحضير البطاطس باللحم والطماطم
المقادير
– أربع حبات بطاطا كبيرة
– أربع ملاعق كبيرة سمن
– كيلوغرام لحم مقطع إلى قطع صغيرة
– بصلة متوسطة مقطعة أرباع
– ثمانية فصوص ثوم مهروسة
– خمسة فصوص هال
– عود قرفة
– ورقتان من نبات الغار
– ملعقة كبيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ست حبّات طماطم متوسطة مفرومة خشناً
– ملعقة كبيرة معجون طماطم
– ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
– ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
– ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة
– نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
– زيت ذرة للقلي
طريقة التحضير
– قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات بحجم سنتمتران.
– في قدر، ضعي مقداراً من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع بوصتين.
– ضعي القدر على نار متوسطة، واقلي مكعبات البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب، أنقلي البطاطا على ورق تنشيف لتتخلص من الزيت الفائض.
– في قدر عميق سخني السمن على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجف ماؤه.
– أضيفي البصل، نصف ملعقة صغيرة من الثوم، الهال، القرفة، ورق الغار، الملح والفلفل، وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
– اغمري اللحم بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدة ٤۰ دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
– صفّي المرق، وأعيدي اللحم والمرق إلى القدر. أضيفي الطماطم والمعجون، ضعي القدر على نار متوسطة الى أن يغلي المرق.
– أضيفي البطاطا إلى اللحم واتركيه على نار متوسطة لمدة ۲۰ دقيقة أو الى أن تنضج البطاطا. أضيفي عصير الليمون.
– في مقلاة صغيرة سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي بقية الثوم، الكزبرة المفرومة والكزبرة المطحونة. قلّبي إلى أن يصبح لون الثوم ذهبياً.
– أضيفيه على البطاطا واللحم، ودعي البطاطا تغلي لمدة ٥ دقائق لتتشرب بطعم الثوم والكزبرة.
– أسكبي يخنة البطاطا وقدّميها ساخن