قدم الشيف محمد فوزي في عدد خاص لمجلة «سفرة» طريقة عمل صدور الدجاج بالجبنة.
المكونات
– 2.5 كيلو دجاج مخلية بدون جلد
– كيلو جبنة قريش
– 100 جرام جبن مبشور (رومي أو بارمازان)
– كوب بسلة
– ملح وفلفل
– أوراق ريحان
الصوص: (نصف كوب دقيق، ربع كوب سمن أو زبدة، 3/4 لتر لبن، بصل مفروم، ربع لتر كريمة، ورق الريحان، ملح، فلفل)
تجهيز الصوص
– نضع الزبدة ومعها البصلة في حلة ثم يضاف الدقيق ويقلب لمدة 3 دقائق ويضاف اللبن والكريمة والريحان ويضبط الملح والفلفل ويترك ليغلي 3 دقائق
طريقة التحضير
– تغسل صدور الدجاج جيدا
– تشرح صدور الدجاج رقيقة وتتبل بالملح والفلفل
– تخلط مكونات الجبن مع بعضها مع أوراق الريحان والبسلة والبصلة المفرومة ويضبط الماح والفلفل
– تلف شرائح الدجاج بالخليط السابق
– ترص في صينية توضع على النار مغطاة لمدة 15 دقيقة
– يصب الصوص على صينية الدجاج وتترك لتغلي على النار لمدة 5 دقائق
– ترص في طبق التقديم مع الأرز الأبيض