الكسكس الجزائري

لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً
و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود
و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم
و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم
و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف
له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق
فوق النار بينما نمر للكسكس ………
الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله
و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس
و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل
و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص
لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس
في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن
في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل
مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانيةو للمرة الثانية نضعه ليفور
و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله
في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة
و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية
فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون
يمكنكم الآن ان تسقوا الكسكس بالمرق