وجبتنا اليوم من المطبخ الجزائري
واسمها المحاجب الجزائرية
لا تقولولي انها بتعذب بالتحضير
انتو جربوها ورح تدعولي اكيد ^ ^
نبدأ على بركة الله
الطريقة الأولى للمحاجب الجزائرية
المقادير:
العجينة
1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
ملح + ماء + زيت
الحشو و طريقة التحضير
بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة
نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة
ثم نشكل كوريات بحجم البيضة
نترك الكوريات على صينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
ونضع الحشو
لطريقة الثانية للمحاجب الجزائريه و الأسهل
المقادير واللوازم :
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة صغيرة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطيها
مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل
وغطيها و اتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها على طاولة مدهونة بالزيت
ثم لفيها ثم ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا
ثم اكملي اللف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد "
تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
أكملي العملية إلى آخر كرية
————————————————–
ان شاء الله تكون الطريقة صحيحة وما نتخجل
ههههههههه
اقووووول همسة وهاجر ان كان في خطأ بالطريقة خبرونا
وصحتين وعافية على قلوبكم
الطريقة صحيحة مية بالمية
المحاجب كتير لذيذة
بتشكرك أخي محمد ع الوصفة
والله يعطيك الف الف عافية
تحياتي
شكل جميل ومواصفات رائعة
فنان باختيارك
يالله جاء دور الكبب عزيزي(بكل أنواعها ها ههههههههه)
سلمت يداك وألف شكر لجهودك
أهلين اخي محمد شو شايفة انك غيرت للمطبخ الجزائري
طيب انا ممكن رأيي..
والله هي الطريقة صحيحة و مو صحيحة ههههههههه
لا عم امزح بالنسبة للمحاجب صحيحة لكن نحن
نسميها الكسرى وهي أيضا لذيذة وفي قمة الروعة..
لكن في اختلاف بسيط ..بين الطبختين..
وهذه صورة للكسرى..
اتمنى تنال اعجابكم..
ملاحظة :
لم تتوفر لي غير هذه الصورة
ولكن على مسؤليتي هي لذيذة جدااااااااا
