الجزر هو أحد أنواع الخضروات التي يمكن أن تؤكل جذورها , وتؤكل إما بشكل خام أو بوضعها في السلطة , كما يفضل البعض تناولها عصيرا , ويتميز الجزر باللون البرتقالي ويعتقد أن نشأة البرتقال كانت في أفغانستان حيث كان شاحب اللون صغير الحجم , وعرف اللون البرتقالي اللامع للجزر في منتصف القرن التاسع عشر في هولندا. وينمو الجزر طوال أيام السنة وتزداد قيمته الغذائية في الفترة ما بين أبريل إلى أغسطس. وفوائد الجزر متعددة للصحة, وهنا سوف نتعرف على ما فائدة الجزر للصحة وما فوائد الجزر للرجيم.
يحتوي الجزر على مادة البيتا كاروتين وهي المادة التي تتحول إلى فيتامين أ , وتناول جزرة واحدة يوميا يمنحك احتياجك اليومي من فيتامين أ وهو يساعد على الحماية من العشي الليلي , كما أن الجزر أيضا يعد منشطا طبيعيا للكبد , وله تأثير كبير على ليونة الجلد وحيويته وتنشيط جهاز المناعة , بالإضافة إلى تحسين عمل الجهاز الهضمي من خلال إمداد المعدة بالألياف اللازمة لتعمل بشكل صحيح.
أنواع الجزر
- الجزر البرتقالي. يحتوي على بيتا كاروتين , وجزء من الألفا كاروتين , وهذا يؤثر بالطبع على ارتفاع نسبة فيتامين أ الضروري لصحة العيون وينمو هذا النوع في أوروبا والشرق الأوسط.
- الجزر الأصفر. يحتوي على أصباغ اللوتين والزانثوفيلز وهي أصباغ مماثلة للبيتا كاروتين وفوائده تتمثل في الوقاية من ضمور العين والوقاية من سرطان الرئة وبعض السرطانات الأخرى والحد من مرض تصلب الشرايين وينمو هذا النوع في الشرق الأوسط.
- الجزر الأحمر. يحتوي هذا النوع من الجزر على الليكوبين وهو شكل آخر من أشكال الكاروتين , وهو يوجد أيضا في الطماطم و البطيخ , حيث يعمل الليكوبين على الوقاية من الضمور الشبكي ومنع أكسدة الدهون بالدم وكذلك يساعد على الحماية من أمراض القلب والكثير من الأورام وبخاصة البروستاتا , وينمو هذا النوع في الصين والهند.
- الجزر الأبيض. بالرغم من انعدام الأصباغ في هذا النوع من أنواع الجزر إلا أنه يحتوي على الكثير من المركبات الأخرى التي تعزز صحة الإنسان ومنها الألياف الغذائية التي تساعد على الحماية من أمراض القولون , إلا أنه يمكن القول أن هذا النوع هو أقل الأنواع فائدة , وينمو هذا النوع في أفغانستان وباكستان وإيران.
- الجزر الأرجواني. بالرغم من تقارب هذا النوع من النوع البرتقالي إلا أنه يحتوي على المزيد من البيتا كاروتين , بالإضافة إلى الأنتوثيانين وهي أحد أقوى مضادات الأكسدة , ويعمل على الوقاية من نمو الشقوق الحرة بجسم الإنسان , كذلك يساعد في الحماية من الإصابة بأمراض القلب عن طريق منع تجلط الدم , وهذا النوع ينمو في تركيا والشرق الأوسط والأقصى.
- الجزر الأسود. يحتوي هذا النوع على الأنتوسيانين , وهو أحد مركبات الفلافونويد الذي يملك خصائص مضادة للسرطان ويعمل على الوقاية من نمو الشقوق الحرة ويثبط الكولسترول السيء بالدم , وله خصائص مضادة للجراثيم وزيته يمكن أن يساعد على التخلص من حكة الرأس ويوفر المواد اللازمة لنمو الشعر , وهذا النوع ينمو في تركيا والشرق الأوسط والأقصى.
هناك العديد من الأنواع للجزر وكل منها يحتوي على فوائد كثيرة
فوائد الجزر
وكان الإغريق والرومان هم أول من كتبوا عن فوائد الجزر حيث جاء هذا في كتاباتهم منذ ما يربو على 230 سنة قبل الميلاد. وكان الطبيب الإغريقي "آرتيه" الذي عاصر المسيح قد استخدم الجزر في علاج الهستيريا والتهيج النفسي والانهيار العصبي وجاءت أبحاث العلم الحديث لتؤكد صحة هذا الأمر.
فوائد الجزر للنظر
يحتوي الجزر على كميات كبيرة من فيتامين أ في صورة البيتا كاروتين والذي يعمل بدوره على علاج إجهاد العين وكذلك انتفاخ الجفون , ويساعد أيضا في الحماية من العشي الليلي والاستهلاك المنتظم للجزر يعمل على تحسين البصر وبخاصة تحت الضوء الخافت , ويفضل تناول عصير الجزر من أجل الاستفادة من البيتا كاروتين وبالتالي العمل على تحسين النظر.هل يقوي الجزر النظر؟
يحتوي الجزر على كميات كبيرة من الألياف الضرورية لتحسين عملية هضم المواد الغذائية المستهلكة في الجسم , وبدوره يعمل على الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك والوقاية من مشاكل القولون.
فوائد الجزر للبشرة
تعمل المواد المضادة للأكسدة في الجزر على الواقية من ظهور التجاعيد بالبشرة , وكذلك فيتامين ج الموجود في الجزر يعمل على إنتاج الكولاجين بالجسم الذي يعمل على منع ظهور التجاعيد , ويمكن سلق الجزر وهرسه ثم إضافة قشدة الحليب واستخدام الخليط كقناع وتركه على البشرة لمدة 5 دقائق قبل غسله بالماء , كما يعمل أيضا الجزر على الوقاية من الشيخوخة المبكرة حيث يحتوي على الريتينول الذي يعمل على منع ظهور أعراض الشيخوخة , ويمكن عمل هذا عن طريق إضافة زيت الزيتون والعسل إلى الجزر المهروس واستخدامه كقناع لمدة ربع ساعة.
فائدة الجزر للجنس
يساعد الجزر في توفير العلاج لبعض مشاكل الإضطرابات الجنسية مثل العجز الجنسي وضعف الانتصاب , ويمكن لهؤلاء الذين يعانون مشاكل جنسية من تناول الجزر بصورة منتظمة من أجل تحسين كفاءة العملية الجنسية لديهم. ويساعد الجزر كذلك على علاج مشاكل اضطرابات الطمث لدى النساء.
فائدة الجزر للسرطان
يوفر الجزر العديد من المركبات المضادة للأكسدة مثل البيتا والألفا كاروتين اللذان يعملان بدورهما على منع نمو الشقوق الحرة وبالتالي الوقاية من السرطان.
فائدة الجزر لمرضى السكر
يساعد الجزر وبخاصة العصير على التحكم في مستويات السكر بالدم وبالتالي خفض نسبة السكر , و يعمل على خفض مستوى ضغط الدم أيضا. ووجدت دراسة أجريت عام 2024 في جامعة ستانفورد الأمريكية أن الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني تنخفض لديهم مخاطر الإصابة بالمرض نتيجة تناول البيتا كاروتين الذي يتحول بدوره إلى فيتامين (أ). بينما جاما توكوفيرول المكون الرئيسي لفيتامين (هـ) يزيد من مخاطر هذا المرض.
فوائد الجزر للرجيم
يحتوي الجزر على كميات غنية جدا بالألياف وهي أحد أهم المواد التي تعمل على التخسيس , حيث تمر هذه الألياف إلى المعدة جنبا إلى جنب مع المواد الغذائية الأخرى والتي بدورها تعمل على تحفيز الإنزيمات الهاضمة لمحاولة هضم هذه الألياف وهذا يساعد بدوره على سرعة عملية الأيض التي تعمل على حرق جزء كبير من الطاقة.
كذلك فإن الجزر منخفض في نسبة الدهون والسعرات الحرارية حيث يحتوي كل 100 جم على نحو 41 سعرا حراريا , وهو مرتفع كذلك في نسبة البيتا كاروتين وفيتامين أ والبوتاسيوم وهذه المواد تساعد الجسم على القيام بوظائفه الحيوية بشكل أكثر سلاسة.
عصير الجزر الكامل مفيد للرجيم
ويمكن تخسيس الجسم عن طريق دمج الجزر كغذاء رئيسي في نظامك الغذائي, والكثير من الناس يلجأ إلى تناول الجزر بشكل مفرد إلا أن هذا الأمر هو خطأ حيث أنك بالفعل ستفقد الكثير من وزنك ولكنك ببساطة شديدة سوف تعاني من سوء التغذية , لذلك ينصح بإدماج الجزر في حميتك الغذائية , ويمكن تناوله في أكثر من صوره إما بتناوله على هيئة شرائح أو وضعه في السلطة , أو إدخاله إلى طبق الشوربة المنزوعة الدسم جنبا إلى جنب مع البصل وفول الصويا والفلقل الأبيض والخيار.
فوائد الجزر للشعر
الجزر غني بالبيتا كاروتين والذي يتحول داخل جسم الإنسان إلى فيتامين أ والذي كما تقول استشارية الأمراض الجلدية في نيوريورك "سيبيل فيشمان" أن جميع خلايا الجسم لا تستطيع أن تؤدي دورها دون وجود كميات كافية من فيتامين أ. وهو أيضاً يساعد في الحماية وانتاج الزيوت التي ترطب فروة الرأس, حيث يؤدي نقص فيتامين أ في الغذاء إلى تكون القشرة بالشعر.
وبصفة عامة, فإن الجزر مفيد للشعر من حيث أنه يحفز نمو الشعر ويجعله لامعاً, كما أنه يحسن الدورة الدموية بالرأس ويقوي الشعر ويمنع تكسره وتساقطه. وهذا إلى جانب ان الجزر يحمي الشعر من الأضرار الخارجية مثل التلوث والطقس.
الجزر أيضاً غني بمحتواه من فيتامين ج و فيتامين هـ, وهما يعملان على زيادة نمو الشعر وصلابته وتحسين الدورة الدموية بالرأس. ويمكن أيضاً استخدام الجزر موضعياً للشعر لزيادة نموه, حيث يتم عمل خليط من المواد التالية:< >جزرتانملعقتان عسلملعقة زيت زيتونملعقة زيت فيتامين هـفوائد الجزر للكبد
أظهرت العديد من الأبحاث التي أجريت على الجزر مدى أهميته في صحة الكبد , حيث وجدت هذه الأبحاث أنه يساعد في الحفاظ على عمل الجسم بشكل سليم , حيث يحتوي على الكثير من المواد الغذائية مثل فيتامين أ و ج و ب و ب6 والكالسيوم والبوتاسيوم و المغنيسيوم وفيتامين ك وغيرهم الكثير وهذا المزيج من المواد يعمل على تحسين أنسجة الكبد وزيادة تدفق الدم به , وينصح بتناول عصير الجزر يوميا إذا كان هدفك الإبقاء على صحة الكبد.
فوائد الجزر للمراة الحامل
بحسب موقع "عصير الجزر" , ردا على سؤال أحد النساء عن فوائد عصير الجزر للمرأة الحامل , فإن هذا العصير مفيد جدا للحوامل حيث يحتوي على كميات ضخمة من فيتامين أ وبيتا كاروتين، والكالسيوم، والزنك، وفيتامين ج , ونسب صغيرة من الحديد وفيتامين ه، فيتامين ك، الثيامين، والريبوفلافين والنياسين وفيتامين ب6 والفولات وحمض البانتوثينيك ، وغيرها الكثير , وهي عناصر ضرورية للغاية للحامل وينببغي تناول ما لايقل عن لتر من عصير الجزر أسبوعيا.
أضرار الجزر
وبحسب بيانات نشرتها وزارة الزراعة الأمريكية, فإن تناول ثمرة جزر واحدة كبيرة يمنح الإنسان أكثر من 200% من الاحتياج اليومي من فيتامين أ. ويحتوي الجزر على أحد أشكال فيتامين أ وهو البيتا كاروتين والذي يمتاز بالصبغ البرتقالي. حيث تعمل الزيادة من البيتا كاروتين على ظهور اللون البرتقالي على البشرة كما أشار بحث طبي أجري في عام 2024 ونشر في عدد ديسمبر 2024 من مجلة الأكاديمية الأمريكية للأمراض الجلدية, ويختفي هذا اللون بعد حوالي 3 أسابيع.
كما يمكن أن يؤدي زيادة تناول أحد الأغذية إلى اهمال بعض الأغذية الأخرى مما يعني نقص الحصول على بعض المركبات الغذائية التي قد يتسبب نقصها في حدوث مشاكل صحية للجسم.
وقد يتسبب الجزر في حدوث بعض أنواع الحساسية عند بعض الأشخاص وتشمل الأعراض التورم والطفح الجلدي والربو والاسهال.
الجزر والحمل
بحسب موقع "عصير الجزر" , ردا على سؤال أحد النساء عن فوائد عصير الجزر للمرأة الحامل , فإن هذا العصير مفيد جدا للحوامل حيث يحتوي على كميات ضخمة من فيتامين أ وبيتا كاروتين، والكالسيوم، والزنك، وفيتامين ج , ونسب صغيرة من الحديد وفيتامين ه، فيتامين ك، الثيامين، والريبوفلافين والنياسين وفيتامين ب6 والفولات وحمض البانتوثينيك ، وغيرها الكثير , وهي عناصر ضرورية للغاية للحامل وينبغي تناول ما لايقل عن لتر من عصير الجزر أسبوعيا.
الجزر والتداخلات الدوائية
يجب أن يحذر المرضى الذين يعانون من السكر من تناول الجزر بكثرة حيث أنه يمكن أن يغير من نسبة السكر في الدم, كذلك يجب الحذر في اعطاءه للطفل المصاب بالاسهال.