قدم الشيف محمد فوزي في عدد خاص لمجلة «سفرة» طريقة عمل كباب الحلة بالخضروات والمشروم والذي يكفي لـ10 أفراد
المقادير
– 2 كيلو لحم كندوز أو بتلو مشفي من الفخذة
– 1/4 مشروم
– 2 حبة جزر
– 2 حبة بطاطس كبيرة
– ملعقة ثوم مفروم
– نصف بصلة مفرومة
– نصف كوب عصير تمر هندي طبيعي
– 3 ملعقة ورشيستر صوص
– 2 ملعقة دقيق
– ملعقة زبدة
– ملعقة زيت
– ملح وفلفل
طريقة التحضير
– يقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة
– يحمر اللحم مع الزبدة والزيت
– يضاف البصل المفروم إلى اللحم ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يضاف الدقيق
– يضاف الورشيستر صوص ثم التمر هندي ويقلب
– يضاف 3 أكواب ماء مغلي ويترك اللحم لمدة ساعة مع تقليبه من وقت لآخر على نار متوسط
– عندما يصل اللحم إلى 60% سوى يضاف البطاطس والجزر وقبل تسوية اللحم بـ5 دقائق يضاف المشروم المقطع أنصاف
– يضبط الملح والفلفل ويقدم ساخنا مع الأرز