يجب الحذر عند طهي اللحوم النيئة، لأن الجراثيم الموجودة فيها قد تنتقل إلى داخل حوض غسل الأطباق وإلى الكؤوس والصحون الأخرى المستخدمة في أكل السلطة مثلا، وحين يأكل الإنسان من هذه الصحون أو يشرب من تلك الكؤوس ينشأ خطر انتقال الجراثيم إلى جسمه. ولكن الخطورة لا تكمن فقط في دخول البكتيريا إلى جسد الإنسان بل تكمن أيضا في أن هذه الجراثيم قد تكون محصنة ضد الأدوية والمضادات الحيوية، لأنها كانت موجودة في طيور تم تربيتها ومعالجتها في المداجن. وحين تدخل هذه الجراثيم جسم الإنسان تلتقي بجراثيم أخرى، وقد تمنحها القدرة على مقاومة المضادات الحيوية أيضا.
يجدر التنبيه إلى أن الحيوانات التي تعيش في أماكن الهواء الطلق تكون صحية أكثر من حيوانات المداجن. ومن يرغب بمواجهة البكتيريا فعليه أن يعرف تماما منشأ الحيوانات، أو أن يستغني عن تناول لحوم المداجن نهائيا. وينصح بطهي اللحم جيدا. وبالنسبة للأطعمة التي لا تتعرض للحرارة يجب استخدام سكاكين وألواح خشبية أخرى لتقطيعها غير المستخدمة مع اللحوم، ويجب غسل أجهزة المطبخ بالماء الساخن لمنع دخول الجراثيم إلى الجسم. ويجب غسل اليدين، والأفضل تحضير اللحم النيء باستخدام قفازات، علما بأن أخطر الجراثيم تموت بعد عشر دقائق من طبخها على درجة حرارة 70 مئوية.
ويشار إلى أن المضادات الحيوية تستخدم بكثرة في مزارع تربية الحيوانات، ومثال على ذلك مزراع تربية البط والدجاج، التي تربي فيها الشركات الكبيرة الطيور وتعمل على زيادة وزنها بسرعة كبيرة جدا. ونظرا لأن عظام الطيور تصبح غير قادرة على تحمل النمو السريع، تتعرض الحيوانات للإصابة بالمرض غالبا، لكن الشركات لا تقوم بمعالجة كل طير بمفرده على حدة، لأن ذلك مكلف للغاية، بل تعطي جميع الطيور- حتى السليمة منها- مضادات حيوية. وهذه المضادات الحيوية لها الفعالية ذاتها لدى الإنسان. وباستخدام المضادات الحيوية بشكل مكثف يمكن لهذه الأدوية أن تفقد مفعولها لأن البكتيريا والجراثيم تكتسب مناعة ضدها، وبذلك تتكاثر الجراثيم المقاومة للمضادات الحيوية بشكل أكبر من غيرها في لحوم طيور المداجن، لتنتقل فيما بعد إلى جسم الإنسان إذا لم يتم التعامل معها بالطريقة الصحيحة في المطبخ أثناء التنظيف والطبخ.
الوسم: الجراثيم
مفاجأة سعودي يحول الجراثيم إلى غذاء!!!
اخبار السعوديه اخبار عاجله 2024
مفاجأة .. سعودي يحول الجراثيم إلى غذاء!!!
اكشتف باحث في جامعة الملك فهد للبترول والمعادن نوعين جديدين من البكتيريا
تعيش في درجات حرارة مرتفعة، حيث تم اكتشافهما لأول مرة في السعودية وذلك
بالينابيع الساخنة من منطقة الخوبة والعارضة بجازان حيث تصل درجة الحرارة
في هذه الينابيع نحو 70 درجة مئوية.
وقال مكتشف "البكتيريا" الأستاذ المشارك في قسم الأحياء في جامعة الملك فهد
الدكتور أمجد خليل إن هذه الأنواع تمتاز في انتاج مجموعة من البروتينات
والأنزيمات ذات التطبيقات الصناعية المهمة، مثل الصناعات الغذائية، وصناعة
المنظفات والجلود ، وصناعة الورق.
وأضاف أنه تم تحديد هذه السلالات الجديدة باستخدام تقنيات تكنولوجية حديثة
من خلال ما يعرف بالتسلسل الوراثي لجينات، والتي تحدد نوع السلالة البكتيرية
بدقة عالية جدا بعد مقارنتها بما هو معروف في بنك المعلومات العالمي والمختص
بهذا النوع من الأبحاث، حيث تم تعريف هاتين السلالتين بشكل دقيق جدا على أنهما
سلالتان جديدتان (Novel bacteria) لم يتم التعرف عليهما من قبل، وهتان السلالاتان
هما"Anoxybacillus flavithermus AK1 –و
"Brevibacillus borstelensis AK2".
وأكد الدكتور أمجد أنه تم تسجيل هاتين السلالتين في مؤسستين عالميتين في ألمانيا
وبلجيكا وهما تعتبران من الجهات العالمية المعتمدة لهذا الغرض، مشيرا إلى أن
المؤسستين تقومان بالتحليل الجيني – الموروث – لهاتين السلالتين مرة أخرى في
المختبرات الخاصة بهما للتأكيد على أن هاتين السلالتين هما بالفعل من السلالات
الجديدة وغير المسجلة من قبل بهما ليقوما بعد ذلك بالإعلان على أن هاتين السلالتين
هما بالفعل سلالات جديدة لم يتم اكتشافها من قبل.
الجراثيم المقاومة للمضادات الحيوية أخطر من "السرطان"
الجراثيم العالقة بهواتف الأطباء تعرض المرضى للخطر
ميونيخ- حذرت شركة التأمين الصحي الألمانية (تي كي) اليوم الثلاثاء من المخاطر الصحية التي يتعرض لها المرضى في المستشفيات بسبب الجراثيم العالقة بالهواتف الجوالة للأطباء. وأوضحت الشركة العاملة بولاية بافاريا الألمانية بمقرها في مدينة ميونيخ اليوم أن هناك دراسات سابقة تقول إن كل سنتيمتر مربع من الهواتف الجوالة للأطباء والممرضين يحتوي على نحو أربعة آلاف […]
الجبن . مضاد حيوي يطهر الأمعاء ويقتل الجراثيم المضرة !
الجبن مادة غذائية دوائية تصنع من حليب الحيوانات المجترة كالبقر والغنم والماعز وغيرها ويعود تاريخ الجبن إلى العصور القديمة حيث عرفه الإنس
لمشاهدة الخبر كامل اضغط على الرابط التالي
للمزيد من الاخبار
اخبار الجزيرة نت الاخبار كلها مقدمة من موقع الجزيرة نت , أخبار , الجزيرة , أحداث , عاجل , حصري
الجراثيم في برنامجك اليومي
احذري مجفف اليد ينشر الجراثيم أكثر من المناشف الورقية
حذرت دراسة طبية حديثة من أن مجففات اليد المنتشرة في العديد من دورات المياه العامة والمطاعم الشهيرة، تعد مصدراً كبيراً لإنتشار الجراثيم بمعدلات تفوق المناشف الورقية التقليدية.فقد وضع الباحثون البريطانيون نوعاً غير ضار من البكتيريا على أيدي المتطوعين من أجل محاكاة أيدي لم يتم غسلها