الوسم: الحامض

يحتوي الليمون الحــامض على المكوّنات الرئيسة التالية:
– الفيتــامين «سي» C: يندرج الفيتامين «سي» ضمن لائحة الفيتامينات الأساسية قابلة للذوبان في الماء. وقد حدّدت البحوث الغذائية الجرعة اليومية القصوى التي يستطيع الجسم امتصاصها من هذا الفيتامين
بـ 20 ملليغراماً مقابل كل كيلوغرام من الوزن. ويؤدّي النقص في هذا الفيتامين إلى ظهور أعراض مختلفة، من بينها: الإحساس الدائـم بالتعــب والإرهـــاق، انخفـاض معــــدّل التمثيل الغذائي وتراكم الدهون، صعوبة في التئام الجروح وضعف في المناعة، إلا أنّ الجرعة المفرطة منه قد تسبّب أحياناً ظهور طفح جلدي أو حدوث غثيان وقيء وإسهال ما يدلّ على أن الجسم يحاول التخلّص من الفائض بأقصى سرعة ممكنة.
وقد أثبتت الدراسات الطبيّة أن الجسم يحتاج إلى الفيتامين «سي» في عملية تحويل «الكوليسترول» الضار إلى المادة الصفراء التي تصل إلى المعي الدقيق، وتتحوّل بفعل البكتيريا إلى أشكال أخرى من الحمض الصفراوي التي تهضم الدهون للاستفادة منها في توليد الطاقة وطرح الفائض خارج الجسم. ومن هذا المنظور، يؤكّدون على أن عدم توافر هذا الفيتامين بكميّات وافية في الجسم يؤدّي إلى تكدّس «الكوليسترول» في الجسم وارتفاع نسبته في الدم، ما يؤثّر سلباً على صحة الجسم والوزن.

– حمض «الليمونــيك» Citric acid: تحتوي حبّة منالليمون الحامض على 7 % من هذا الحمض الذي يمنح المذاق اللاذع ويمهّد لعملية هضم سليمة. ووفقاً لدراسات حديثة، ثبت أنه خلال عمليّة الهضم تقوم الغدد الصغيرة الموجودة في جدار المعدة بإفراز «أنزيمات» هاضمة تحلّل الأطعمة إلى جزئيات صغيرة، من أهمّها: «أنزيم البيبسين» Pepsin القادر على إذابة الزلال من الطعام أثناء الهضم والذي يختصّ حمض «الليمونيك» بتنشيط عملية إنتاجه في المعدة، ما يحسّن من امتصاص البروتينات والاستفادة منها في رفع معدّلات الاستقلاب الخلوي في الجسم. كما يحدّ من تعفّن الطعام لبعض الوقت في الأمعاء الدقيقة.

«الـبـيـوفــلافـونـويـد» Bioflavonoid: وفــــــــــق بحوث «مركز مارين للوقاية الطبيّة» Preventive Medical Center Of Marin فــــــي «كاليفورنيا»، ثبت أن الحمضيات وعلى رأسها الليمون الحامضتندرج ضمن لائحة الأطعمة الأكثر غنى بـ «البيوفلافونويد». وهذه الأخيرة تصنّف من بين أهم مضادات الأكسدة المساعدة في القضاء على الجذور الحرّة في الجسم، كما أنها تعزّز عمل الفيتامين «سي» وتجعل الدم أكثر سيولة وتقوّي عمل الأوعية الدموية، بالإضافة إلى خصائصها المضادة للبكتيريا والالتهابات ودورها في تنشيط إفراز «الأنسولين» الضروري لتمثيل السكريات.

– «الــبـــكتـين» Pectin: يعتبر الليمون الحامض من الثمار الغنيّة بمادة «البكتين»، إذ تتكوّن أنسجة القشرة الخارجية له من 30 % من «البكتين» الذي يلعب دوراً أساسياً في الحدّ من ارتفاع معدّل «الكوليسترول» في الجسم. وقد أثبتت دراسة حديثة صادرة عن معهد الفيزيولوجيا في «جامعة بول ساباتيه» بفرنسا، تمّ خلالها الطلب إلى 30 شخصاً تناول 200 ملليلتر من عصير الليمونالحامض الطازج يومياً لمدّة شهر، انخفاض «الكوليسترول» بنسبة 30 % لدى 4 حالات وبنسبة 12 % لدى 12 حالة وبنسبة تتراوح بين 5 % و10 % لدى 14 حالة. وفي الموازاة، يمنح «البكتين» الشعور بالشبع ويدعم عمل البنكرياس وينشّط إفراز الصفراء ويحدّ من انسداد الشرايين، ما يعمل على تحسين الصحة والتخلّص من الدهون، وبالتالي إنقاص الوزن.