الوكيل – أكدت وزارة الصناعة والتجارة والتموين حرصها على سلامة وجودة كافة شحنات القمح المستوردة للأردن وأنها تقع ضمن أفضل المواصفات العالمية وتطابق المواصفات الاردنية.
وقالت الوزارة في بيان صحفي الاثنين ان جميع الشحنات تخضع لفحوصات مخبرية متعددة ويتم معاينة الكميات قبل شحنها للأردن من قبل شركات معاينة دولية بما يضمن سلامتها وصلاحيتها للاستهلاك ومطابقتها للمواصفات ولا يتم إدخالها الى المملكة قبل اجازتها من قبل الجهات الرقابية الأردنية.
واشارت الى ان بعض محاصيل القمح في البلدان المصدرة تتعرض في طور نموها الاول الى آفة زراعية تسمى حشرة السونة وهي لا تؤثر على سلامة الاستهلاك وصحة الانسان ولكنها تؤدي الى حدوث نقص في مادة الجلوتين مما يؤثر على عملية عجن الطحين.
وقالت ان كميات محددة من احدى شحنات القمح المستوردة مؤخرا وتتراوح بين 2000 الى 2600 طن تبين تعرضها لهذه الحالة والذي أثر على نسبة الجلوتين فيها وبالتالي على عجن الطحين المباع لعدد من المخابز.
واشارت الوزارة الى انها وبعد تحققها من السبب قامت مباشرةً بمعالجة المشكلة وارشاد المخابز للطريقة السليمة للتعامل مع هذه الحالة حيث تم خلط هذه الكميات بأخرى لضمان مواءمة الطحين للخبز العربي.
واوضحت الوزارة انها تقوم بشراء القمح الذي يتناسب مع انتاج الخبز العربي بقوة عرق متوسطة لان زيادة قوة العرق تجعل من الصعوبة التعامل مع العجين حيث يصبح مطاطي ويقاوم عمليه التبسيط (رقُه) وكذلك الانخفاض في قوة العرق (الجلوتين) ينتج عجين يسيح ويصعب التعامل معه.
وقالت الوزارة ان القمح الأول ‘عالي العرق ‘ ينتج منه أنواع المعكرونة والسميد في حين ان منخفض العرق ينتج منه أنواع الكيك والبتسري والبتي فور وخلط هذين النوعين ينتج عنه أنواع الطحين المناسب لإنتاج الخبز العربي.
