الوسم: السرايا

المقادير تكفي 12 قطعة

منقول

للحلويات الشرقية قواسم مشتركة كثيرة، أبرزها شربات التحلية والمكسرات والقشطة، وعيش السرايا ، إحدى حلويات المطبخ الشرقي المتوارثة منذ زمن طويل، ويقال إنها منسوبة للفاطميين في مصر، الذين كان لهم الفضل في إثراء المطبخ العربي بكثير من الحلويات مثل أصابع زينب وغزل البنات ويقال حتى الكنافة، ولو أن الأتراك ينسبونها لهم. حسبما ذكرت مدونة «مطبخ رشا».

حلوى عيش السرايا من الحلويات سهلة التحضير ومضمونة النتائج، إن أنتِ تقيدتِ ببضعة تعليمات بسيطة منها تحميص خبز التوست، مع الحذر من احتراقه وإلا تسلل مذاق مر للأكلة. بعد تحميص كمية كافية منه لتبطين طبق البايركس، ومن ثم طحنه حتى يصبح مثل البسكويت المفتت، يُبسّ باليد مع العسل حتى يصبح طبقة متماسكة، وهنا يمكنك تحلية الوصفة بالعسل.
ولتحضير طبقة القشطة (بحسب الكمية التي ترغبين بها) امزجي على النار الحليب والنشاء وماء الزهر وقشطة القيمر والعسل، ومن ثم اسكبيه فوق طبقة التوست المحمص، وتذكري دوماً إذابة النشاء بالحليب البارد وليس الساخن كي تمنعي تكتّله.
انتظري حتى تبرد طبقة القشطة جيدا ومن ثم أدخليها الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس ساعات، وزيني الوجه بكمية وفيرة من الفستق الحلبي والعسل.

سلام إلى «السرايا» وحكومته إلى تصريف الأعمال | خارجيات | جريدة الراي الكويتية

المصدر: منتديات عروس الكويت – من قسم: مدونة الكويت اخبار الكويت