الوسم: البارميزان

تحضير الفريك بالجبنة البارميزان ، كيفية صنع الفريك بالجبنة البارميزان
تحضير الفريك بالجبنة البارميزان ، كيفية صنع الفريك بالجبنة البارميزان

المقادير

طاجن الفريك بالجبنة البارميزان

فريك
صدور دجاج
بصل
ثوم
فلفل حار
فلفل ألوان
جبنة بارميزان
كرفس
طماطم
زعتر
كزبرة خضراء
ملح – فلفل
زيت او زبدة

طريقة التحضير

– قطعي البصل قطع صغيرة وضعيها في الزبدة في طاسة على النار حتى تحمر، اضيفي الثوم المفروم والزعتر المفروم ومكعب مرقة
– قطعي الطماطم مكعبات صغيرة ثم أضيفيها إلى الطاسة
– قطعي صدور الدجاج مكعبات صغيرة ثم اضيفيها
– قطعي الفلفل الألوان مكعبات صغيرة والفلفل الحار واضيفيهم للخليط واستمري في التقليب ثم اضيفي اليه قليل من الماء والفريك المنقوع في الماء
– غطيه بالماء مع رشة ملح وفلفل أسود وكزيرة خضراء مفرومة
– ضعي الخليط في طاجن الفرن ورشي عليها الجبنة البراميزان
– وادخليه الفرن حتى ينضج ثم قدميه

شرح و صور دجاج بالجبن البارميزان 2011 – دجاج 2012 بالجبن البارميزان – وصفة دجاج غير بالجبن 2012 طريقة فيديو

دجاج بالجبن البارميزان 2011 – دجاج 2012 بالجبن البارميزان – وصفة دجاج غير بالجبن

[IMG]https://www.****s4arab.com/uploads/crop/245×168/دجاج-بالجبن-البارميزان.jpg[/IMG]

المكونات

المكونات البانيه:
· 2 صدور دجاج
· نصف كوب دقيق
· ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
· 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمرحلو( بابريكا)
· 2 بيض مخفوق
· 1 كوب بقسماط مطحون أو خبز مطحـون
· زيت زيتون
· زيت للقلي
· جبنية بارميزان مبشورة
· جبنة موزاريلا مبشورة
المكونات الصلصة:
· ½ كوب عصير طماطم
· ملعقة صلصة طماطم
· ٤ فص ثوم مفروم
· 1 ملعقة صغيرة زعتر بري طازج مفروم

طريقة التحضير

طريقة تحضير الدجاج:
1. – في طبق غير عميق يمزج الدقيق، الملح، الفلفلالأسود والفلفل الأحمر الحلو
2. – في طبق أخر يوضع البيض المخفوق ويتبل بالملح، الفلفل الأسود ويضاف إليه ملعقة زيت زيتون
3. – نمزج قطع الدجاج فى الدقيق
4. – تأخذ صدور الدجاج واحدة تلو الأخرى ويغلف كل منهما بطبقة من الدقيق ثم خليط البيض وأخيراً يغلف بطبقة من البقسماط المطحون
5. – ثم نضعه في المضروب ثم فى الخبز المطحون.
6. – توضع في الثلاجة (البراد) لمدة ٢٠ دقيقة حتى يجهز الصوص
7. – تأخذ من الثلاجة وتقلى في زيت نباتي عميق ثم تجفف على ورق مطبخ
طريقة تحضير الصوص:
1. – يشوح الثوم المفروم في إناء على النار قليلاً مع القليل من زيت الزيتون حتى يصفر ثم توضع الطماطم
2. – تتبل بالملح والفلفل الأسود ويضاف إليها الزعتر البري وتترك لتتسبك لمدة ١0 دقيقة
طريقة التطبيق:
1. – تحضر صينية فرن و يوضع كمية من صوص الطماطم في القاع ثم ترص قطع الدجاج فوقه ثم نضع جزء أخر من صوص الطماطم فوق قطع الدجاج
– يرش نوعين الجبن فوق الدجاج ثم تدخل الفرن لمده عشر دقائق حتى يذوب الجبن ويكتسب اللون الذهبي

شوربة الفلفل الأحمر مع رقائق البارميزان

المكونات:

– 5 حبات من الفلفل الأحمر
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– 2 بصل مقطع إلى قطع صغيرة
– 1 فص ثوم مقطع قطع صغيرة
– 1 لتر من مرق دجاج أو خضروات
– 100 مل من القشدة
– 2 ملعقة كبيرة من الزبد
– 2 ملعقة كبيرة من السكر
– ملح وفلفل
– 1 ملعقة صغيرة من السعتر
– 100 جرام جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير:

– يوضع الفلفل الأحمر تحت شواية درجة حرارتها عالية حتى يذبل وتحترق قشرته من جميع الجهات.
– ثم يوضع الفلفل على الفور في كيس بلاستيك ويغلق لمدة 10 دقائق وبذللك يمكن التخلص من االطبقة المحترقة بطريقة أسرع.
– ثم يخرج الفلفل من الكيس ويتم إزالة الطبقة المحترقة مع محاولة الإحتفاظ بماء الفلفل الذي سيفرز عند إزالة الطبقة المحترقة ثم – يقطع الفلفل ويترك جانباً.
– تسخن ملعقتين كبيرتين من الزبد في قدر كبير على النار حتى يذوب الزبد.
– ثم يضاف البصل ويترك على النار حتى يذبل، ثم يضاف الثوم مع استمرار التقليب لمدة دقيقة أخرى. ثم يتم إضافة السكر والسعتر والكمون والبابريكا ويقلب الخليط لمدة دقيقة أخرى.
– ثم يضاف المرق والفلفل الأحمر وتترك المكونات لتغلي ببطء لمدة 10 دقائق. وفي هذه الأثناء يشعل الفرن على 230 درجة حرارة مئوية وتوضع قطع من جبن البارميزان في وعاء مدهون بالزبد في الفرن لمدة 5 دقائق فقط وباستخدام سكين الحلوى – ترفع رقائق جبن البارميزان الذائبة من القدر وتوضع جانباً.
– تضاف بعد ذلك القشدة إلى الشوربة ثم ترفع من على النار تخفق المكونات بمضرب يدوي حتى التجانس.
– ثم تقدم الشوربة مع رقائق البارميزان