الوسم: الكراميل

المقادير:
200غ بسكويت

نصف كوب من صلصة الكراميل

كيلوغرام ونصف من الايسكريم بالفانيلا او الشكولاته

صلصة شوكولاته

صلصة كراميل

صلصة الكراميل:
كوب ونصف الكوب من السكر

كوب ونصف الكوب من الكريما الطازجه

2 الى 3 ملاعق طعام من الزبده نكهة برتقال(اختياري)

يسخن السكر في قدر ويضاف اليه الزبده مع الكريما الطازجه ويخلط
ويسخن للحصول على صلصة كراميل ناعمه.

صلصة الشكولاته:
200غ من الشكولاته السوداء المفرومه

كوب من الكريما المخفوقه الطازجه

ملعقتان من الزيت النباتي او اكثر عند الحاجه

تسخن الكريما حتى توشك على الغليان وتضاف اليها الشكولاته المفرومه
ويضاف اليها الزيت النباتي للحصول على قوام السميك.

طريقة التحضير:
1. يطحن البسكويت ويخلط مع صلصة الكراميل للحصول على عجينه.

2. يسكب في القالب الخاص بالتشيز كيك ثم يسكب الايسكريم فوق طبقة البسكويت ويساوى السطح.

3. تفك قاعدة الصينيه ثم يزين الوجه بصلصة الكراميل والشوكولاته.

بربي شي طيب

كيك التفاح بالكراميل والقرفة والعسل

المقادير:

كوب سكر للكراميل
عدد 5 بيض
مقدار فانيليا
كوب ونصف سكر
1/2 كوب سمن
4 ثمرة تفاح
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
كوب حليب
2 كوب ونصف دقيق
مقدار عسل نحل للتزيين
بيكنج بودر
قطع من التفاح المسلوق في القليل من الماء والسكر

– تهرس 4 ثمرات تفاح ويرش عليهم ملعقتين كبار سكر وملعقة صغيرة قرفة مطحونة وتقلب المكونات معاً وتترك جانباً.
– إخلطى السكر المتبقى والبيض والحليب والسمن والفانيليا بواسطة الخلاط الكهربائى لعمل الكيكة.
– في وعاء آخر انخلى الدقيق والبيكنج بودر وقلبى بمضرب سلك يدوي في اتجاه واحد، ثم ضعى خليط الكيك المحضر في الخطوة السابقة عليه وقلبى الخليطين جيداً حتى تختفى آثار الدقيق أو الفرينة تماما.
– أضيفى التفاح المهروس مع السكر والقرفة إلى الخليط وقلبى مرة أخرى جيداً.
– صبى خليط الكيك في صينية الفرن.
– أدخلى الصينية إلى فرن مسخن سابقاً على حرارة 220 لمدة نصف ساعة وحتى تمام النضج.
– ضعى نصف كوب سكر واحرقيهم على النار في إناء مناسب لصنع الكراميل ويترك لدقائق.
– تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تقطع إلى مربعات.
– يرش على قطع الكيك الكراميل ويزين بقطع التفاح المسلوقة والعسل

قدم الشيف محمد فوزي في عدد خاص لمجلة «سفرة» طريقة عمل صدور الدجاج بالكراميل

المكونات
– 750 جرام صدور دجاج مخلية بدون جلد
– 3 ملاعق سكر
– نصف كوب ماء
– عصير ليمون
– ملعقة سمن أو زيت
– كوب كريمة لبناني
– ملح وفلفل

-ملعقة ثوم مفروم

طريقة التحضير
– تغسل صدور الدجاج وتتبل بالملح والفلفل
– نضع 3 ملاعق سكر في إناء على النار حتى اللون الذهبي ثم نضيف نصف كوب ماء وتترك لتغلي لتصبح كراميل سائل ثم تترك لتبرد، ثم يضاف إليها عصير الليمون
– تشوى صدور الدجاج في مقلاة بها ملعقة زبدة ثم ثنشل بعد 20 دقيقة
– يضاف الكراميل مع الليمون ويترك ليغلي مع الدجاج لمدة 5 دقائق ثم تضاف الكريمة وتترك لتغلي 5 دقائق أخرى
– يضبط الملح والفلفل وتغرف صدور الدجاج في طبق تقديم ويوضع عليها صوص الكراميل وتقدم مع الخضروات والأرز