الكبدة البانيه في 4 خطوات
قدمت الشيف نازك عبدالشافي، في كتابها «أشهر الأكلات اللذيذة للمطبخ الحديث»، طريقة عمل الكبدة البانيه، وهي كالتالي:
المكونات:
– نصف كيلو كبدة بتلو أو كندوز
– 2 بيضة وبقسماط وعصير بصلة
– ملح وفلفل
– عصير ليمونة أو ملعقة خل كبيرة
طريقة التحضير:
– تتبل الكبدة بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصلة، وتقلب جيدا، وتترك لمدة الساعة في الثلاجة
– يخفق البيض في طبق، ثم نضيف الملح والفلفل
– تغمس الكبدة في البيض، ثم البقسماط، مع الضغط عليها
– يقدح الزيت، وتقلى الكبدة على الوجهين، وتقدم معها سلطة طحينة
