الوسم: السمك

انتهى عمال البناء هذا الأسبوع من صب واحدة من أكبر الخرسانات في التاريخ لوضع الأساس لمتحف العلوم باتريشيا وفيليب فروست، و هو المشروع الذي تكلف 101 مليون دولار، و من المقرر أن يضم واحدا من أحواض السمك الأكثر تميزا في العالم.

و قد تم ضخ الخرسانة لمدة 25 ساعة باستخدام خراطيم المياه العملاقة، حيث تطلبت هذه العملية التي أشرفت عليها شركة سكانسكا، مشاركة أكثر من 100 عامل و 131 شاحنة خرسانة،حيث تم صب 500 ألف غالون من الخرسانة لتشكيل الحوض الذي سيأخذ شكل كأس، سيتمكن زوار المتحف من التجول تحته بعد الانتهاء من المشروع الذي سيتم افتتاحه في صيف 2024، و من المنتظر أن يضم أنواعا مختلفة من الحياة البحرية بما في ذلك أسماك القرش.

وإلى جانب الحوض والقبة السماوية، سوف يشمل المتحف 250،000 قدم مربع من قاعات المعرض والمعروضات العلمية الداخلية والخارجية، و يستهدف هذا المتحف الذي يتوسط مدينة ميامي شهادة LEED البلاتينية.

المقادير:

كيلو سمك فيليه
2 ملعقة ثوم مهروس
ربع كوب عصير ليمون
2 ملعقة خل
2 عود كرفس
ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود

قومي بغسل السمك جيدًا بالماء والخل، ثم قومي بتقطيع السمك إلى شرائح رفيعة.
تبلي السمك بباقي المكونات، واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب السمك التتبيلة بشكل جيد.
قومي بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي السمك، وقومي بتقليب السمك حتى يصبح ذهبي اللون.
ارفعي السمك من على النار بعد تسويته، وقدميه في أطباق التقديم أو في الخبز مع سلطة الطحينة أو المايونيز.

يساعدك السمك على التوقف عن التدخين بحسب آخر الدراسات، ويقيك من الذبحات الصدرية والأمراض القلبية، ويحسن من ذاكرتك ويبعد عنك شبح الزهايمر مع التقدم في السن، كما أنه يخفف آلام مرضى الروماتيزم بأثره المضاد للالتهابات، ويُنصح به للحوامل من أجل الوقاية من الإجهاض وتحسين القدرات الإدراكية والذكاء لأطفالهن.
يعود سبب هذا الأثر السحري للسمك، والذي تجمع عليه أغلب الدراسات، إلى احتوائه على "أوميغا3"، وهو ما جعل التوصيات الطبية الحديثة توصي بتناول قطعتين من السمك على الأقل أسبوعياً، عدا التوصيات التي تنصح بعدم الاكتفاء بالوجبات الغذائية وبتناول الـ"أوميغا3" كمكملات غذائية متوفرة في الأسواق والصيدليات، خصوصاً في حالات خاصة كالبالغين الذين سبق وأن أصيبوا بالنوبات القلبية، أو الأطفال الذين يعانون من نقص الانتباه وضعف تحصيلهم العلمي.
وكانت دراساتٌ سابقة قد أثبتت أن تناول الحوامل لـ"أوميغا3" يحميهم من الإصابة بالاكتئاب خلال الحمل، كما أنه يحسن من ذكاء أطفالهن ومن قدراتهم الإدراكية والعقلية في اختبارات الـ"آي كيو"، كما أن تناول الأطفال للـ"أوميغا3" خلال سنوات الدراسة الأولى يحسن من تحصيلهم العلمي، ويبدو هذا الأثر واضحاً بشكل خاص عند الأطفال الذين يعانون من ضعف التركيز.
ويخفض الـ"أوميغا3" من مستويات الكولسترول في الدم، ويقي من ارتفاع الضغط الشرياني، كما أنه يمنع الالتهابات في الشرايين ويحسن من تدفق الدم ويمنع تخثره في الشرايين، وتشير بعض الدراسات إلى احتمال وجود دور له في انتظام دقات القلب، وهو ما يجعله وصفة سحرية لمرضى القلب بشكل خاص بحيث تقول التوصيات بضرورة تناول المرضى للـ"أوميغا3" على شكل مكملات غذائية إضافة إلى الإكثار من تناول السمك والمأكولات البحرية.
وتشير أحدث الدراسات المنشورة هذا العام في مجلة Neurology إلى دور الـ"أوميغا3" في زيادة حجم المنطقة المسؤولة عن الذاكرة في الدماغ، وهو ما يتوافق مع نتائج عشرات الدراسات التي سبق وأن أثبتت أن الأشخاص الذين يكثرون من تناول السمك أقل عرضة للإصابة بالخرف والزهايمر وغيرها من أمراض الشيخوخة.
وأما بالنسبة لمرضى "الروماتيزم" -التهاب المفاصل الرثوي- وآلام المفاصل، فيبدو بحسب الدراسات أن للسمك دور كبير في تخفيف تورم المفاصل وآلامها، كما أن دراسة أجريت على 32 ألف امرأة وجدت أن النساء اللواتي يتناولن السمك لمرة على الأقل أسبوعياً يقل احتمال إصاباتهن بالروماتيزم بنسبة النصف.

المقادير : ورقتا موز كبيرتان
ربع كوب من معجون الكاري (موجود في السوبرماركت)
ربع كوب من الماء
ملعقتا طعام من عصير الليمون
4 أسماك نهاش كاملة (baby snappers)،وزنها 1.5 كلغ تقريباً
30 غ من الزنجبيل الطازج (قطعة طولها 6 سم)
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 إلى 2 رأس فليفلة حمراء حريفة، مفروم ناعماً
نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
نصف كيلوغرام من البطاطا المقطعة إلى شرائح رقيقة
طريقة التحضير

طريقة التحضير:

تقطع ورقة موز إلى 4 مربعات طولها 25 سم. تغمس مربعات ورق الموز في قدر كبير من الماء المغلي، بمعدل مربع واحد كل مرة، ثم ترفع على الفور وتشطف تحت الماء البارد وتجفف على محارم المطبخ الورقية.
تقطع ورقة الموز الأخرى بحيث تغطي كل المصبّع.

يطهى معجون الكاري مع الماء في قدر صغيرة، مع التحريك جيداً. يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه العصير. توخر كل سمكة من الجانبين، من ناحية الجزء السميك من اللحم، ثم توضع الأسماك في طبق مسطح وتدهن بمزيج الكاري على وجهيها.

يقشر الزنجبيل ويقطع إلى عيدان صغيرة ورفيعة ثم يخلط مع البصل والفليفلة الحريفة والكزبرة.

توضع مربعات ورق الموز على طاولة المطبخ. توزع شرائح البطاطا على وسط هذه الأوراق، ثم توضع سمكة واحدة فوق البطاطا في كل ورقة موز. يوزع مزيج الزنجبيل بالتساوي فوق الأسماك، ثم يطوى الطرفان المقابلان لكل ورقة موز لتغطية السمك. تربط كل رزمة برباط. توضع ورقة الموز المشذبة على مصبّع الشواء، وتوزع فوقها رزم السمك.

تخبز هذه الرزم فوق النار لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يستوي السمك والبطاطا حسب الذوق.

ملاحظة

يمكن استعمال ورق البرشمان بدلاً من ورق الموز في حال عدم توافره