كشفت دراسة بريطانية أن الأطعمة الغنية بمادة "السيلينيوم"، وعلى رأسها المأكولات البحرية والمكسرات البرازيلية واللحوم الحمراء، تقلل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.وأوضح الباحثون بجامعة "نيوكاسل" بالمملكة المتحدة، بالتعاون مع الوكالة الدولية لبحوث السرطان والكلية الملكية للجراحين في أيرلندا، في الدراسة أن السيلينيوم يلعب دوراً رئيسياً
مفروكة بالمكسرات المحمصة2012
مفروكة بالمكسرات المحمصة
مفروكة بالمكسرات المحمصة
المكوّنات:
لتحضير العجينة:
* 1 كغ من السميد الناعم
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ¾ كوب أو 150 غ من السكر
* 1¾ كوب أو 370 غ من السمن
* ¾ كوب من الماء
المكوّنات التي تُضاف بعد خبز العجينة:
* 1¾ كوب أو 600 غ من قطر السكر
* ¾ كوب من ماء الورد
* 2/3 كوب من الماء
* 1½ كوب أو 280 غ من السمن
* 1 كوب أو 180 غ من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) غير المملحة. للتزين
لتحضير الكريما:
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 3 أكواب من الماء
* ¾ كوب أو 100 غ من دقيق الذرة
* 2 ملاعق طعام من ماء الورد
طريقة التحضير:
* تُخلط كلّ مكوّنات العجينة مع بعضها البعض لتشكيل عجينة طريّة.
* تُخبز العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
* توضع العجينة جانباً لتبرد لمدّة 10 دقائق ثم تُخلط بواسطة الخلاّط الكهربائي.
* توضع العجينة المخبوزة والمخلوطة في قِدر ويُضاف إليها القطر، وماء الورد، والماء على نار متوسّطة لمدّة دقيقتين.
* تُرفع العجينة عن النار وتُضاف إليها السمنة ويُخلط المزيج بلطف.
* تُمد العجينة على طبق مسطّح كبير (أو طبقين متوسّطي الحجم)، وتوضع جانباً.
* لتحضير الكريما، تُمزج كلّ مكوّناتها وتُغلى على نارٍ خفيفة، ثمّ تُترك على نارٍ خفيفة لمدّة دقيقة واحدة مع التحريك المستمرّ. توضع الكريما جانباً لتبرد.
* تُمرغ الكريما على سطح عجينة المفروكة وتُزيّن بالمكسّرات.
حساسية المكسرات؛ الفستق السوداني المحمص والجاف قد يكون الأسوأَ للحساسية تجاه المكسرات
الفستق السوداني المحمص والجاف قد يكون الأسوأَ للحساسية تجاه المكسرات
بيَّنت دِراسةٌ حديثةٌ أنَّ الفستقَ السوداني المُحمَّص في وعاء جاف (من دون استخدام زيت) هو الأسوأ بالنسبة إلى أنواع الحساسيَّة؛ حيث أشارت الدِّراسةُ، التي اشتملت على الفئران، إلى أنَّ عمليةَ التحميص تزيد من قوَّة الحساسيَّة للفستق السوداني.
عرَّض الباحِثون الفئرانَ إلى كمِّيات صغيرة من البروتينات المُشتقَّة من الفستق السوداني النيء أو الطازج، أو الفستق السوداني المُحمَّص والجاف؛ من أجل تحضير أجهزتها المناعيَّة لردَّة الفعل التحسُّسيَّة. ثمَّ قدَّموا لها لاحقاً جرعاتٍ أكبر من البروتينات، فوجدوا أنَّ شدَّةَ ردَّة الفعل التحسُّسيَّة كانت أقوى بكثير بعدَ تحضيرها باستخدام البروتين المُحمَّص والجاف، بالمُقارنة مع استخدام البروتين الطازج.
قال الباحِثون إنَّ عمليةَ التحميص قد تُغيِّر من التركيب الكيميائيّ للمُكسَّرات، وتجعلها أكثرَ ميلاً لأن تُحرِّضَ ردَّة فعل تحسُّسيَّة.
يرى فريقُ الباحثين أنَّ هذا قد يُفسِّر جزئياً لماذا يُوجد انتشارٌ أكبر للحساسيَّة تجاه المُكسّرات في البلدان الغربيَّة، حيث يشيع استخدامُ التحميص الجاف، بالمُقارنة مع البلدان الشرقيَّة.
لكن، جاءت النتائجُ استناداً إلى تجارب على الفئران، أي لا يُمكن اعتبارُها قابلةً للتطبيق مُباشرةً على البشر. وهناك حاجةٌ إلى دراسات تشتمل على البشر من أجل استكشاف هذه المسائل؛ غير أنَّه قد يكون هناك اعتباراتٌ أخلاقيَّة، بسبب الخطر المُحتمل لردَّة الفعل التحسُّسيَّة الشديدة.
لا يُمكن الاعتمادُ على نتائج هذه الدَّراسة وحدها من أجل التأكيد على تجنُّب تناول الفستق السوداني المُحمَّص والجاف، خشية من الإصابة بالحساسيَّة تجاه المُكسَّرات. وعلى نحوٍ مُشابه، في حال وجود تاريخ للحساسيَّة تجاه المُكسَّرات، لا يجب الافتراضُ أنَّ المُكسَّراتِ النيِّئة أو المغليَّة أو المقليَّة ستكون آمنةً من ناحية تناولها. ولذلك، يجب أن يستمرَّ الأشخاصُ الذين لديهم حساسيَّة باتخاذ التدابير المعتادة للوقاية من إثارة الحساسيَّة الخاصة بهم؛ وهي تدابيرُ تختلف من شخص إلى آخر.
منقول
المصدر: منتديات بنات الخليج – من قسم: الطب والصحة
المقادير: 4 حمامات حجم متوسط، أرز منقوع نصف ساعة فى الماء. كبد الحمام، 3 ملاعق مكسرات مختلفة. زبيب، 2 معلقة زبد كبيرة. بهارات، ملح وفلفل أسود.
الحمام المحشى بالأرز والمكسرات
لمعرفة الطريقة اضغطى هنا
بالهنا والشفا
ينصح خبراء الصحة والتغذية بمؤسسة "فيفا سيتي" إحدى الشركات الاستشارية في اللياقة البدنية والنصائح لحياة أفضل أكثر صحة بأهمية شرب نصف لتر من الماء البارد على الريق، ليساعد على تعزيز فاعلية التمثيل الغذائي، ولتمكين جسمك الحفاظ على درجة حرارة محايدة، لذلك يتم حرق السعرات الحرارية
مع اقتراب شهر رمضان اعتاد المصريون على ألا تخلو موائدهم من الياميش والمكسرات وذلك بالرغم من تحذير خبراء التغذية من أنها تساهم في زيادة الوزن لارتفاع سعراتها الحرارية.
غير أن موقع «فوكس» الإخباري الأمريكي قال إن الدراسات التي أجرتها الجامعات الأمريكية تؤكد أن الفستق هو أقل المكسرات من حيث السعرات الحرارية، مشيرة إلى أنه من المفضل تناول الفستق غير المقشر، إذ إن قشر الفستق الفارغ يجعل الأشخاص يشعرون بأنهم استهلكوا الكثير منه، وبالتالي يمتنعون عن تناول المزيد.
كما يتميز الفستق باحتوائه على كميات أكبر من البوتاسيوم والذي يساهم في خفض معدلات هرمون الكورستيرول الخاص بالضغط العصبي عن أى نوع آخر من المكسرات.
بالإضافة إلى ذلك قد يساعد تناول الفستق على خفض معدلات الكوليسترول في الدم وكذلك مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية كما يخفض مخاطر الإصابة بالسرطان.
ويعتبر الفستق مصدرا جيدا للفيتوستيرول وهى مكونات نباتية ثبت أنها تساهم في خفض معدلات الكوليسترول كما يحتوي على مضادات للأكسدة تحارب الإصابة بالسرطان.
أرز بسمتي ذهبي.
بصلة صغيرة.
ملعقة عصير طماطم.
توابل كاري، إما المباعة في السوق أو اخلطي مجموعة من التوابل (كركم، بودرة بصل، بودرة ثوم، بابريكا، زنجبيل، قرفة، ليمون مجفف، بقدونس مجفف، ملح وفلفل).
مكسرات (لوز، بندق، زبيب)
2 ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة زيت.
طريقة التحضير:
– أولاً انقعي المكسرات (اللوز والبندق) في ماء ساخن قبل الطهي بحوالي ساعة، لفصل القشرة.
– انقعي أيضاً الأرز البسمتي لمدة ½ ساعة قبل الطهي.
– أحضري وعاء الطهي، وضعي الزبدة مع ملعقة الزيت، ثم ضعي بصلة صغيرة مقطعة مكعبات، وقلبي لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
– ضعي ملعقة الصلصة، ثم الأرز المغسول والمنقوع مسبقاً، مع التقليب أيضاً.
– ضعي كل التوابل السابق ذكرها.
– ثم أضيفي مرقة دجاج وماء مغليا بضعف كمية الأرز، واتركيه حتى ينضج على نار هادئة جداً.
– أثناء طهي الأرز قومي بفصل قشرة اللوز والبندق، ثم أحضري وعاء مع ملعقة زيت أو زبدة، وقلبي المكسرات جيداً، ثم أضيفي الزبيب، وقلبي لمدة 5 دقائق.
– أخيراً وبعد تمام طهي الأرز، اخلطي المكسرات مع الأرز، واتركي حفنة جانباً للتزيين عند التقديم.
طريقة التحضير
طريقة التحضير اغسلى الأرز البسمتى وصفيه من الماء. قلبي الأرز في الزيت على النار. اضيفي الحبهان والقرنفل والقرفة وورق اللورا. اضيفي الملح والفلفل الأسود. اضيفي صلصة الطماطم والبابريكا للأرز. شوحي الكلاوي المقطعة صغيرًا في زيت على النار. اضيفي الكبدة المقطعة صغيرًا للكلاوى في الزيت. اضيفى الملح والفلفل الأسود للكبد والكلاوى. حمصى اللوز المسلوق في الزيت على النار. اضيفى الصنوبر مع اللوز ثم أضيفى الفستق
كشفت دراسة أمريكية جديدة أن تناول المكسرات و الفول السوداني يقلل مخاطر الإصابة بأزمات قلبية أو سكتات دماغية.وقال القائمون على الدراسة من مدرسة الطب في جامعة "فاندربيلت" بولاية تينيسي، إن النتائج التي توصلوا إليها تشير إلى أن الفول السوداني يمكن أن يكون وسيلة منخفضة التكلفة
بسكويت القرفه بحشو المكسرات- بسكويت الفرقه 2011- بسكويت القرفه 2012 محشو مكسرات
[IMG]https://www.****s4arab.com/uploads/crop/245×168/بسكويت-القرفه-بحشو-المكسرات.jpg[/IMG]
المكونات
2 كوب زبده
2 بيض
1 و نصف كوب سكر ناعم
1 م-ص بيكج بودرة
1 م-ك قرفة
1 م-ك فانليا
1 كيلو و نصف دقيق
مكسرات مشكله
قليل من ماء زهره
طريقة التحضير
يتم خلط السكر مع الزبدة حتي تصبح مثل الكريمه
ثم يضاف اليه البيض و الفانيليا و القرفه و البيكينج باودر و الدقيق و يخلط جيدا حتي تتكون عجينة
و من ثم يتم فرد عجينة بسكويت القرفه علي لوح خشبي باستخدام النشابه
و تقطع العجينة علي شكل دوائر و تحشي بالمكسرات
ثم يلف بسكويت القرفه بحشو المكسرات و توضع في صينيه مجهزة للفرن
و توضع الصينيه في فرن متوسط الحراره لمده نصف ساعه او حتي النضج
يزين بسكويت القرفه بحشو المكسرات بعد ان يبرد بقليل من الشيكولاته و اللوز
و يقدم بسكويت القرفه بحشو المكسرات
